エビチリにチェダーチーズ？グルペット自家製チリソースのこだわり
「エビチリにチーズって合うんですか？」
初めて見た方には、少し意外な組み合わせかもしれません。
でも、グルペットのエビチリには、濃厚なチェダーチーズがよく合う理由があります😊
玉ねぎとトマトから作る自家製チリソース
グルペットのチリソースは、まず玉ねぎをしっかり炒めて、甘みを引き出すところから始まります。
そこへトマト缶を加え、トマトソースのように旨みのある味わいに。
さらに生姜、ニンニク、豆板醤を合わせ、甘みや辛みだけではない、奥行きのある自家製チリソースに仕上げています。
一般的なエビチリとは少し違う、「中華の調味料で深みを加えた濃厚なトマトソース」に近いかもしれません。
エビチリにチェダーチーズを合わせる理由
ピザやパスタのトマトソースには、チーズがよく合いますよね。
それなら、トマトをたっぷり使ったグルペットのチリソースにも、チーズが合わないはずがありません😂
ただ、このソースには生姜やニンニク、豆板醤も入っています。
ソースのしっかりとした味わいに負けないよう、チーズの中でもコクのある濃厚なチェダーチーズを選びました。
仕上げに表面を炙ることで香ばしさが加わり、チリソースの旨みもさらに引き立ちます。
殻付き海老を店でむいて使っています
海老にも、グルペットなりのこだわりがあります。
使っているのは、最初から殻がむかれた海老ではありません。
殻付きの海老を仕入れ、店で一尾ずつむいて使っています。
市販のむき海老には、商品によって保水処理されたものもあります。
ぷりっとした食感を出しやすい一方、グルペットでは海老そのものの味をしっかり感じてほしいため、殻付きの海老を選んでいます。
濃厚なチリソースとチェダーチーズを合わせても、海老の味がきちんと感じられる一皿にしたいからです。
バケットで、最後のソースまで
主役はもちろん海老ですが、この料理はソースもぜひ味わってほしいと思っています。
フレンチでパンにソースをつけるように、添えたバケットでお皿に残ったチリソースをすくってみてください🥖
トマトと玉ねぎの旨み、生姜やニンニク、豆板醤の深み、炙ったチェダーチーズの香ばしさ。
最後のひと口まで余すことなく楽しんでいただけたらうれしいです。
福岡市東区で少し変わったエビチリを食べてみたい方にも、ぜひ一度味わっていただきたい、グルペットらしい一皿です。
「エビチリにチーズ？」と思った方にこそ、召し上がっていただきたいと思っています😊
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